Az egyedi értékesítési ajánlatok szerepének vizsgálata a vendéglátó vállalkozások megküzdési stratégiájában
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étterem F&B megküzdés stratégia USP változásmenedzsment vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/45955 |
| Abstract: | Dolgozatom témájának az F&Bvállalkozások ellenállási képességének, válságmenedzsmentjének és megküzdésistratégiáinak vizsgálatát választottam, ily módon szerettem volna betekintéstnyerni néhány általam kedvelt F&B vállalkozás működésébe. A kiválasztottvállalkozások számos dologban különböznek egymástól, azonban közös bennük, hogytúlélték a pandémia okozta nehézségeket és a jelenlegi energiaválság alatt isműködnek (még). Eltekintve ettől a közös szemponttól, 10 nagyon különbözővállalkozást szerepeltettem a dolgozatban, nemcsak éttermeket, hanem egycukrászdát és egy teaházat is. Tekintettel arra, hogy magam is a budapestiagglomerációban élek, a vállalkozások kiválasztásánál az volt a célom, hogybudapesti és Kis-Duna menti agglomerációs példákat vizsgáljak egyenlő arányban.Ezért 5 vállalkozást kerestem fel Budapesten, ezen felül további 5 vállalkozásta lakóhelyem közelében, Dunaharasztin, Taksonyban és Szigetszentmiklóson.Dolgozatom első felében bemutatom az eredményét a kvalitatív kutatás kereténbelül a kiválasztott vállalkozások képviselőjével készített interjúknak. Ezen beszélgetéseksorán a feltett kérdések a vállalkozás általános bemutatására, a pandémiaalatti és utáni időszakra, az energiaválság okozta nehézségekre, valamint azáltalános és a jelenlegi válsághelyzetekben szükséges megküzdési stratégiára,végül a jövőképre irányultak. Az interjúk alkalmával az összes válaszadóegységesen azt nyilatkozta, hogy ugyan kisebb-nagyobb veszteségekkel, de mégis sikerülta világjárvány után is fennmaradni a vállalkozásnak, viszont az energiaválságmár most komoly kihívást jelent a számukra. Dolgozatom második felében ezértarra kerestem a választ, hogy az ellenálló képességet meghatározó stratégiánakmelyek azok az elemei, amelyek segíthetik a vállalkozások működésétválsághelyzetben. Végül az interjúk alkalmával kapott információk és a témávalkapcsolatos hivatkozott szakirodalmak feldolgozása után megpróbáltam akiválasztott vállalkozások számára adni egy-egy olyan egyedi javaslatot, amelyalkalmazásával támogathatják a vállalkozás ellenálló képességét. |
|---|