Étel-ital párosítások trendjeinek alakulása Magyarország fine-dining éttermeiben
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | bor étel ital fine dining gasztronómia trendek |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/52922 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg52922 | ||
| 005 | 20240220150242.0 | ||
| 008 | 240220suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Vári Vivien Vanessza | |
| 245 | 1 | 0 | |a Étel-ital párosítások trendjeinek alakulása Magyarország fine-dining éttermeiben |c Vári Vivien Vanessza |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Szakdolgozatom megkezdése előtt felállítottam hipotéziseimet, illetve megterveztem miként szeretném végrehajtani a kutatásomat. Maga a fine dining nagy népszerűségnek örvend ma hazánkban, mégis sokan nem tudják még értékelni az ilyen színvonallal rendelkező vendéglátóegységeket jellemzően a hazai közönség. Kutatásom alanyai fine dining, illetve Michelin csillagos éttermek dolgozói és vezetői voltak. Mélyinterjú segítségével jutottam bővebb információkhoz tőlük a náluk megjelenő trendek, újítások, párosítások tekintetében. Az étel-ital párosítások a fine dining éttermekben folyamatosan változó trendek alatt állnak Magyarországon. Az elmúlt években a gasztronómiai szakemberek egyre inkább kreatív megközelítéseket alkalmaznak az ízek, textúrák és illatok harmonizációjában. Az új irányzatok közé tartozik a helyi alapanyagok hangsúlyozása, a különböző borvidékek egyedi karakterének kiemelése és az étlapok dinamikus alkalmazkodása az évszakok változásaihoz. A fine dining éttermekben az étel-ital párosítások váltak az élmények mélyítésének eszközévé, miközben tükrözik a kulináris színpad folyamatos fejlődését és az éttermek sajátos kreatív koncepcióit. A Borkonyha, a Textúra és a Babel Budapest éttermek kiemelkedően finom ételeik és különleges borkínálatuk révén a magyar fine dining színtér élvonalában helyezkednek el. Ezek az éttermek nemcsak kulináris élményt nyújtanak, hanem az étel-ital párosítás terén is új szinteket képviselnek. Az ételek és italok harmonizációja során hangsúlyozzák a helyi alapanyagokat, egyedi textúrákat és a borok terroir-jellegét. Az említett éttermekben az étel-ital párosítás nem csupán ízélményt kínál, hanem egy teljes élményvilágot teremt, amelyben az étel és a bor összjátéka emeli ki az ételek gazdagságát és az italok karakterét. | |
| 695 | |a bor | ||
| 695 | |a étel ital | ||
| 695 | |a fine dining | ||
| 695 | |a gasztronómia | ||
| 695 | |a trendek | ||
| 700 | 1 | |a Csulak Gergely |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52922/1/V%C3%A1ri%20Vivien%20TVvend%20-%20PDF.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52922/2/V%C3%A1ri%20Vivien%20Vanessza_Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20lap_bels%C5%91%20b%C3%ADr%C3%A1l%C3%B3_Csulak.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52922/3/V%C3%A1ri%20Vivien%20Vanessza.pdf |z Dokumentum-elérés |